Eylül Esintisi - Alafranga Kahve Çeşitleri

Alafranga Kahve Çeşitleri

Alafranga kahve çeşitleri oldukça zengindir ve bu kahve çeşitlerine hemen her gün bir yenisi eklenmektedir… Kişiden kişiye kahve çekirdeği seçimi ve kahve pişirme usulü değişir. Kahvenin içeriğinde bulunan bir dizi farklı asit de bu seçimde önemli rol oynar. Kahve asiditesi kahve çekirdeklerinin kavrulması esnasında oluşur. Kahve çekirdekleri uzun süre kavrulduğunda asidite oranı azalır, az süre kavrulduğunda asidite…

Eylül Esintisi - Alafranga Kahve Pişirme Yöntemleri ve Gereçleri

Alafranga Kahve Pişirme Yöntemleri ve Gereçleri

Doğudan Batıya yolculuğunda kahvenin adıyla birlikte pişirme tarzı ve çeşidi de değişime uğramıştır. Araplar kahveye “kahva” derken, Türkler biraz daha incelterek “kahve”, Fransızlar ise “kafe” derler. Kahvenin hazırlanması başlangıçta eski usuldedir. Kahve çekirdekleri kavrulur, havanlarda dövülür, cezvede su ile kaynatıldıktan sonra telvesiyle birlikte minik kulpsuz fincanlarda ikram edilir. Telvesiz bir şekilde hazırlanan süzm…

Eylül Esintisi - Karga (Corvus) ve Kalkan (Scutum) Takımyıldızları

Karga (Corvus) ve Kalkan (Scutum) Takımyıldızları

Karga (Corvus)Takımyıldızı: Karga (Corvus) Takımyıldızı Herkül Ailesine mensup olup güney yarım kürenin 3. çeyreğinde yer alır. Gökyüzünde 184 derece karelik bir alanı kaplar. Gökyüzünde büyüklük sıralamasında 70.takımyıldız olup, +60 derece ile -90 derece enlemlerde görülebilir. Corvus Takımyıldızı mitolojide tanrı Apollon’un kutsal kuşunu temsil eder (1) Eski bir takımyıldız olup Ptolemy tarafından 2.yüzyılda listele…

Eylül Esintisi - Olasılıklar Ağacı

Olasılıklar Ağacı

Önümdeki yaşamı bir ağaç gibi düşünüyordum, Ona olasılıklar ağacı adını vermiştim. İnsan yaşamı ancak kısa bir süre bu biçimiyle görebilir. Yaşam, sonra insana değişmez biçimde dayatılmış bir yol gibi, İçinden bir daha hiç çıkılmayacak bir tünel gibi görünür (Milan Kundera- Kimlik) …

Eylül Esintisi - Kahvehane Çeşitleri

Kahvehane Çeşitleri

Türk kahvehaneleri çay veya kahve içerek sohbet etmek, gazete okumak, tavla ve kâğıt oynayarak vakit geçirmek için gidilen bir yer olması yanı sıra biriyle buluşmak için de tercih edilen mekanlardır.  Kahvehaneler zamanla aynı meslek erbaplarına veya aynı dünya görüşünü paylaşan kişilere göre dallara ayrılmıştır. Kahvehanelerin merkezi İstanbul olmakla birlikte Anadolu ve Balkan şehirlerine de hızla yayılmıştır. Tarihsel yolculuğu i&cc…