Eylül Esintisi’nin “Dört Mevsim Ayrı Bir Tad” köşesinde serin sonbahar mevsiminde en çok aranan iyi demlenmiş çayın yanına eşlik edecek tatlı kurabiyedir. Bu nedenle biz de sizin için şahane bir kurabiye tarifine yer verdik.

Aile klasiğimiz haline gelen bu efsane kurabiye tarifi aslında sevgili ablam Canan Üyepazarcı ile bir nevi özdeşleşmiştir…

Onun elinden yemek için birbiriyle yarışan 2.kuşağa şimdi 3.kuşak da dahil oldu. Önemli günlerde ve aile toplantılarında “menüde neler olsun” der demez “cevizli-elmalı kurabiye” başı çekmektedir…

Şimdi bu çok lezzetli ve besleyici kurabiye tarifi için sözü erbabına bırakıyoruz;

Malzeme:

250 gr tereyağı,

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı toz şeker

4-5 su bardağı un

1 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yarım limon suyu

Pudra şekeri (kurabiyelerin üzerine serpilecek miktarda)

İç Malzeme:

1 su bardağı dövülmüş ceviz

4-5 adet orta boy elma

2 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Yayvan bir kap içine unu eleyerek dökün ve ortasına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile zeytinyağını katın.

Ardından yumurta, yoğurt, şeker, vanilya, kabartma tozu ve yarım limon suyunu ilave ederek tüm malzemeyi yoğurun.

Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiğinde streçe sarın ve buzdolabında 1-2 saat kadar bekletin.

Diğer yandan bir tencereye elma rendesi ve 2 çay bardağı şeker katıp 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra bir cam kaba alarak içine 1 tatlı kaşığı veya isteğe bağlı olarak daha fazla tarçın ilave edip karıştırın.

Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarıp ceviz büyüklüğünde parça kopararak elinizde şekillendirin ve ortasını oyarak 1 tatlı kaşığı iç malzemeyi içine koyup hamuru üst kısmından büzerek kapatın.

Hazırladığınız kurabiyeleri fırın tepsisine dizin ve önceden ısıttığınız fırında 180 derece ısıda pişirin.

Cevizli-elmalı kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyin ve servis tabağına aktarın. Fazla şekerli olmasını istemiyorsanız pudra şekeri ilave etmeden de yiyebilirsiniz.

Enerjilerin yönünün içe döndüğü sonbahar mevsiminde bizi sıcak tutacak bir şeyler giyme ihtiyacı kadar içimizi ısıtacak bir şeyler içme ihtiyacı da artar. İşte o zaman iyi demlenmiş bir çay yanına damağınızda unutulmayacak bir tat bırakacak bu efsane kurabiye iyi hissetmenizi sağlayacaktır…

Afiyet ve şifa olsun…

Kış mevsimi tarifinde buluşabilmek dileğiyle,

Esen Kalın…