Yeni bir yılı karşılamak için yılbaşına özel bir kurabiye yapmaya ne dersiniz?

Aslında oğlumu büyüttüğümden beri hamur işine ara vermiştim, arada bir börek ve otlu poğaçadan başka bir şey yaptığım da yoktu.

Ne zaman ki dünya tatlısı bir torunum oldu o zaman beni bir telaş sardı, ya o da babası gibi kek veya kurabiye isterse!

Bana yeniden kolları sıvamak ve una bulanmak düştü, yeni tarifler aranıp bulundu, Aybars Ata'mız için en güzel ve en besleyici olanları seçildi.

İşte onlardan biri; "Yılbaşı Kurabiyesi" 

2022 yılı Aybars Ata ile birlikte kutlayacağımız ilk yeni yıl olduğundan yılbaşı kurabiyesini ona ithaf ediyorum...

Malzeme;

- 2 yumurta

- 125 gr tereyağı

- 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker

- 2 su bardağı un (gerekirse un eklenebilir)

-  2 yemek kaşığı pekmez (benim tercihim Borçka/Artvin Demir Elması pekmezi)

- 1 paket kabartma tozu

- 1 yemek kaşığı toz zencefil (tercihe göre 1 tatlı kaşığı da olabilir)

- 1 yemek kaşığı tarçın (Yılbaşı kurabiyesi özelliğini zencefil ve tarçından aldığından ben bol miktarda katıyorum)

-  2 yemek kaşığı badem unu

-  4-5 adet karanfil

- 2-3 adet kakule,

- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı;

Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz bademleri havanda dövüp un haline getirin, kakule ve karanfili de ekleyip havanda dövün. Tereyağını oda ısısında bekletip yumuşamasını sağlayın.

Derince bir kapta yumurta, toz şeker ve tereyağını iyice karışına kadar mikserle çırpın. Pekmezi, dövülmüş bademi ve baharatları ekleyip tekrar mikserle çırpın.

Ardından unu ve 1 paket kabartma tozunu ilave ederek hamur şeklini alana kadar yoğurun. Eğer hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ilave edin ve elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.

Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streçle sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Tercihe göre yarım saat bekletenler olduğu gibi 1 gün (Macar tarifi) bekletenler de var. Bu nedenle kendiniz için en uygun süreyi deneyerek saptayabilirsiniz.

Bekletme süresi dolduğunda hamuru buzdolabından alıp 2 eşit parçaya bölün.

Hamuru açacağınız tezgaha biraz un serpip hamur parçalarından birini merdane ile yaklaşık yarım cm kalınlığında açın. Açtığınız hamura kurabiye kalıpları ile şekil verin.

Bu yılbaşı kurabiyesi olduğundan çam ağacı, kar kristali, kardan adam, Noel baba gibi yılbaşı motifleri olan kalıpları seçebilirsiniz. Yılbaşı motiflerini çok sevmekle birlikte elbette benim olmazsa olmazım yıldız motifi...

Diğer yandan fırın tepsisine yağlı kağıt serip şekillendirdiğiniz kurabiyeleri aralıklı olarak dizin ve bu işi yaparken de fırını 5-6 dakika kadar ısıtın.

İlk tepsiyi 175 derece ısıda 12 dakika pişirmeye ayarladıktan sonra 2. tepsiyi hazırlayın. Kurabiyeler piştikten sonra fırın tepsilerini serin bir yerde bekletin.

Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine süzgeçle pudra şekeri serpin ve servis tabağına alın.

Afiyet Olsun.

Yılbaşı kurabiyesi özellikle Avrupa ülkelerinde geleneksel olarak yapıldığından hem farklı tarifleri hem de farklı süsleme teknikleri bulunmaktadır. Örneğin Macarlar "Mezeskalacs" adını verdikleri Noel Kurabiyesine bal ve süt de katıyorlar.

Hamuru buzdolabında bekletme süresini 1-2 gün kadar uzun tutuyorlar. Ayrıca hamuru da 4-5 mm kalınlığında açarak 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyorlar. Pişirme süresini de 8-10 dakika kadar kısa tutuyorlar. Kurabiyelerin üzerini evde yaptıkları glazür ile süslüyorlar. Belki bir başka sefere de Macar tarifine yer veririz. Fotoğraftaki Macar tarzı Yılbaşı Kurabiyesidir.

Yılbaşı kurabiyelerinin üzeri pudra şekeri haricinde glazür ile de süslenmektedir. Ayrıca reçel veya minik kış meyveleri de kullanılmaktadır. Bilhassa Avrupa ülkelerinde sanatsal süslemeler yaygın olarak karşımıza çıkmaktadır. İki fotoğrafta görülen süslemeler Avrupa ülkelerine aittir.

Ben kurabiyelerin üzerine sadece pudra şekeri serpmeyi tercih ediyorum. Özellikle içinde gıda boyası olan renkli glazürlerden uzak duruyorum. Yaptığım kurabiyeleri sevdiklerimle paylaşmayı ve yeni yıl hediyesi olarak sunmayı seviyorum.

Aybars Ata'mız ile birlikte kutlayacağımız ilk yeni yıl şerefine hazırladığım yılbaşı kurabiyelerini bir gelenek haline getirmeye karar verdim.

Malum;

Dünyanın tadı çoktan kaçtı,

Ülkemizin ise hiç tadı yok

Madem hayat içinde bu kadar çok acı barındırıyor.

O halde onu biraz tatlandırmak gerekir.

Yeni bir yıla ağız tadıyla başlamak

Kime iyi gelmez ki!

Eylül Esintisi olarak siz sevgili okurlarımıza da,

Ağız tadınızın bozulmayacağı bir yıl dileriz...

Hayatınız yılbaşı kurabiyeleri gibi tatlı ve renkli geçsin...