Doğudan Batıya yolculuğunda kahvenin adıyla birlikte pişirme tarzı ve çeşidi de değişime uğramıştır. Araplar kahveye “kahva” derken, Türkler biraz daha incelterek “kahve”, Fransızlar ise “kafe” derler. Kahvenin hazırlanması başlangıçta eski usuldedir. Kahve çekirdekleri kavrulur, havanlarda dövülür, cezvede su ile kaynatıldıktan sonra telvesiyle birlikte minik kulpsuz fincanlarda ikram edilir. Telvesiz bir şekilde hazırlanan süzm…

Türk kahvehaneleri çay veya kahve içerek sohbet etmek, gazete okumak, tavla ve kâğıt oynayarak vakit geçirmek için gidilen bir yer olması yanı sıra biriyle buluşmak için de tercih edilen mekanlardır.  Kahvehaneler zamanla aynı meslek erbaplarına veya aynı dünya görüşünü paylaşan kişilere göre dallara ayrılmıştır. Kahvehanelerin merkezi İstanbul olmakla birlikte Anadolu ve Balkan şehirlerine de hızla yayılmıştır. Tarihsel yolculuğu i&cc…

Tüm Fuarcılık Yapım Aş (Tüyap) ve Türkiye Yayıncılar Birliği tarafından düzenlenen “Uluslararası İstanbul Kitap Fuarı” 39.kez kapılarını okurlarına açtı. Kovid 19 salgını nedeniyle 2 yıl ara veren kitap fuarı, 3 Aralık ile 11 Aralık tarihleri arasında okurlarına çok sayıda yayınevinin bir arada bulunduğu 9 günlük bir “Kitap Şöleni” sundu. Özellikle son 2 yıldır kitap hammaddesi kâğıt temininden tut…

Günümüzde adına ister “cafe” ister “kıraathane” densin tüm kahve içilen mekanların kökeni “kahvehane” kültürüne dayanır. Kahvenin yaygınlaşmasında İstanbul’da açılan kahvehanelerin rolü büyüktür. İstanbul’da ilk kahvehanenin 1554 yılında önemli ticaret merkezlerinden biri olan Tahtakale semtinde Arap kökenli iki kişi tarafından açıldığı belirtilmektedir. Sonrasında b…

Eylül Esintisi’nin “Dört Mevsim Ayrı Bir Tad” köşesinde serin sonbahar mevsiminde en çok aranan iyi demlenmiş çayın yanına eşlik edecek tatlı kurabiyedir. Bu nedenle biz de sizin için şahane bir kurabiye tarifine yer verdik. Aile klasiğimiz haline gelen bu efsane kurabiye tarifi aslında sevgili ablam Canan Üyepazarcı ile bir nevi özdeşleşmiştir… Onun elinden yemek için birbiriyle yarışan 2.kuşağa şimdi 3.kuşak da dahil…