Eylül esintisi- Dört Mevsim ayrı Bir Tad köşemizde sonbahar mevsimi için ev yapımı “Elma Sirkesi” tarifine yer verdik.

Eğer kırsal alandaysanız ya da ekecek bir bahçeniz varsa yaz sonu elma ağacınızdan toplayacağınız bilhassa yere dökülen elmalardan sirke yapabilirsiniz. Tarif için sözü sevgili ablam Canan Üyepazarcı’ya bırakıyoruz;

Malzeme:

Bir miktar organik elma

Bir yemek kaşığı bal

Sirke anası

Yarım bardak sirke

İyi su

Hazırlanışı:

Bahçe elmaları toplanır veya pazardan organik tarımla üretilen elmalar alınır. Yıkanıp, sapları, çekirdekleri ve kurtları temizlenerek kabuklarıyla dilimlenir.

Dilimlenen elmalar geniş bir cam kavanoza alınır ve üzerine iyi suyu koyulur.

İçine bir yemek kaşığı iyi kalite bal eklenir veya tercihan şeker katılır.  

Sonra kavanozun içine 1 yemek kaşığı “sirke anası” atılır ve çeyrek çay bardağı organik sirke ilave edilir. Sonra cam kavanozun üstü temiz beyaz bir tülbentle kapatılır. Kavanoz karanlık ve serin bir köşeye yerleştirilir.

Kavanoz sabah-akşam tahta bir kaşıkla karıştırılır. Sirke anası üste çıkıp elma dilimleri dibe çökünce kavanozun kapağı kapatılır ve 1 ay kadar öylece dinlendir.

Bir ay sonra elma dilimleri süzgece alınır, sirke anasının birazı da ayırıp bir kavanoza alınır ve üstünü örtecek kadar sirke koyulur, buzdolabında muhafaza edilerek bir sonraki sirke yapımı için kullanılır.

Ev yapımı sirke şişelenir ve buzdolabında saklanır. Artık sirkeniz hazırdır.

Salata ve mezelerinizde güvenle kullanabilirsiniz.

Şifa olsun.